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        國產低溫鮮奶即將“亮劍” 殺菌、冷鏈工藝或成質量關鍵
        發布時間:2017-05-04
          【中國食品機械設備網  行業動態】進口奶熱銷刺激了我國乳業的轉型思索,特別是在液態奶這類產品中,這主要源于常溫奶保質期長、價格“親民”等特點。近日,我國發布《中國低溫奶發展白皮書》,預發力低溫奶生產。在此戰略中,消毒殺菌、低溫儲存、冷鏈運輸等技術和設備成為關鍵部分?! ?br />  

          
        國產低溫鮮奶即將“亮劍”  殺菌、冷鏈工藝或成質量關鍵
          
          近年來,外國洋奶紛紛“跑步”進入中國,市場規模和滲透率來勢洶洶。恒天然中國“借道”蘇寧易購、歐盟取消牛奶生產配額制度、澳洲乳業聯手京東……根據海關總署數據顯示,2013年全年液態奶進口19.5萬噸,同比增加91.2%。在國內常溫液態奶電商渠道中,進口奶更是占據了2/3。
          
          進口牛奶就是高品質的代名詞?
          
          那么,進口牛奶真比中國本土的牛奶品質要好嗎?與國內熱銷的情況相反,進口常溫奶在歐美市場銷量并沒有那么好,甚至不少常溫奶主供中國市場。據數據顯示,包括新西蘭、美國等全球200多個國家,低溫鮮乳占日常飲用的90%以上。
          
          原來,常溫奶在加工時通常采用120℃—140℃滅菌,不僅增加B族維生素的損失,而且蛋白質因高溫形成異肽鍵交聯,生物利用率略有下降。同時因為富含賴氨酸和乳糖,易發生美拉德反應,形成人體不容易利用的蛋白質糖基化反應產物。相比而言,通過巴氏殺菌的低溫鮮乳,比常溫奶更接近新鮮牛奶的營養健康價值和口感。這一點和進口、國產無關,關鍵是與加工方式和工藝有關。
          
          另外,由于常溫奶保質期長、運輸要求不高,所以才讓“進口洋牛奶”歷經數月將國際市場上沒人光顧的常溫牛奶,以“親民”的價格,搶占中國本土低溫鮮乳的市場空間。
          
          品質復興重塑國際乳品新形象
          
          為此,奶業協會聯合得益乳業于今日共同發布《中國低溫奶發展白皮書》,指明“低溫鮮乳”時代發展方向,旨為中國低溫奶未來的發展方向建議獻策,也讓消費者了解到一個越來越透明和發達的中國低溫品類產業鏈,重塑乳品強國形象。
          
          據了解,低溫鮮乳只采用鮮奶加工而成,低溫殺菌消毒,全程冷鏈運輸和儲存,最大程度地保留牛奶的營養價值和活性成分,是營養價值最高的牛奶制品。得益認為,企業沒有權利阻止消費者購買進口常溫奶,唯有提升品質和安全,加快轉型發展低溫鮮乳,才能重新激發國內消費者對的信任,才能重新塑造乳制品大國和強國的形象。
          
          得益乳業依托“生態原產”的黃河三角洲的地理優勢,實現了從源頭到生產加工、物流管理、渠道售后各環節全程可視可控的“新鮮閉環”。采用的原料奶質量控制與國際接軌,高于歐盟質量標準。牛奶從擠奶到餐桌,質控點1581個。建立獨特的“2小時生態圈”,天天配送產品從出廠到市場(鄉鎮)最長不超過24小時。環環苛現,最大限度保留低溫鮮乳的“鮮、活、純”。爭分奪秒,保證了新鮮、營養、健康的品質標準。
        (來源:中國新聞網 原標題:進口奶熱銷背后:國內“低溫鮮乳”市場發力)
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